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青ばたきな粉 28,February,2016 



春の足音が聞こえてくると

うぐいす色のきな粉を使った

お菓子を作りたくなります。



あべかわ餅や葛餅にわらび餅。


青ばたきな粉をいれて作った

クッキーやスコーンは口に入れると

ほんのりと豆の風味がしておいしいです。


オーブンで焼いても

色が残っているのもうれしいところ。


さあ、今日はフルフルのわらび餅がたくさんできました。


青ばたきな粉と黒蜜をたっぷりかけてどうぞめしあがれ。





冬やさい祭り 25,January,2016 



・こまつ菜

・ほうれん草

・葱

・大根

・白菜

・ブロッコリー


我が家の食卓で

ただいま冬やさい祭りを絶賛開催中。



青菜はさっと炒めたり、おひたしに。


だいすきな冬葱は煮ても焼いても

和食洋食なんでもござれの万能選手。


大根は昆布や練り物をあわせておでんにしたり、

骨付きの鶏肉と生姜をきかせて

ゆっくり時間をかけてコトコト煮るのが好き。

大根の皮は千切りにして

ざるに広げて干します。一週間もすると

カラカラになって自家製切干大根のできあがり。



甘くておいしい白菜はリピート率抜群。

あったかお鍋になって週3回は登場しているかも。


栄養があって安くておいしくて

三拍子そろった冬やさい。


どんどん食べてさむい冬を元気にすごしましょう。





レモンプリン 10,December,2015 



レモンの爽やかな香りがおいしいレモンプリン。

つるっとしてのど越しのいいデザートです。



さむい冬になると

暖かい部屋の中で

つめたいものが食べたくなる私。


アイスクリームやムースは何度か作ってきましたが

ゼラチンを使うお菓子は

うまく固まらなかったり、ダマになっていたり・・・。


キビシイ舌をもつ我が家のグルメ評論家から

なかなかOKがもらえませんでした。


だけど、やっぱりゼラチンと仲良くなりたいなぁ。今年もめげずに再挑戦!


固くなりすぎないように

分量を調節して冷やし固めて

上に甘酸っぱいレモンソースをかけてみました。


おそるおそる食卓に並べてみたら

「うん、これはなかなかいいんじゃない?」

やっと及第点がもらえてニッコリ^^


うれしいなぁ^^


この冬

つめたいお菓子作りにはまりそうです。




空芯菜レシピ 25,August,2015 



パックブンファイディーンは

タイ語で空芯菜のいためもの。



にんにくと赤唐辛子をピリッときかせた

オイスターソース味のいためものです。


お店で注文したり

ベランダごはんで調理したり

気に入ってよく食べています。


シンプルなのもおいしいけど

さすがに毎日となると・・・^^


そこで、貝やえび

きのこ、ひき肉などと組み合わせてひと工夫。


空芯菜を使ったレシピにあれこれ挑戦しています。



「これはちょっと・・・もういいなァ」


「おいしいけど

空芯菜でなくてもいいんじゃない?」


辛口評論家のおかげで

お浸しや餃子はメニューから消えて(苦笑)

栄えある堂々一位になったのは

毎晩食べても飽きない空芯菜と塩豚の常夜鍋。


鍋にお湯をわかして、レモングラスや

こぶみかんの葉っぱ、生姜によく似たナンキョウのスライスをいれます。


コンソメキューブをひとつポトン♪


グツグツ煮立ってきたら

ハーブ類は取りのぞいて

ちょっと厚めに切った塩豚をヒラヒラ。


お肉に火が通ったら空芯菜をいれてできあがり。



そのまま食べてもおいしいですが

ライムをしぼったり、

ポン酢につけて食べるのもおすすめです。


暑い夏に汗をかいて

鍋をかこむのもたのしいですよ。


今晩いかがですか?





13時ロンガンTIME 13,August,2015 



8月に入って

市場やスーパーの店先に

ちいさな梨のようなロンガンがたくさん並び始めました。


うすい皮に爪をたてると

乳白色のプルンとした実が顔をのぞかせます。


やさしい甘さがおいしくて大すき。



パクパクいくらでも手がのびます^^


このままいくと

あとで体重計に乗るのがちょっと怖そう~(苦笑)


そこでちょっと作戦をたてました。


これを機会に一日2食に挑戦!


でも、おなかがすきそうだから

お昼ごはんのかわりに

pm1:00ロンガンTIME♪にしましょう。


ロンガンも楽しめてすこしダイエットにもなったら

うれしいなぁ^^


さて、どうなりますか?

乞うご期待^^





青いミントの香り 31,July,2015 





沸かしたお湯の中に

フレッシュなミントを山盛り入れて待つこと5分。


きれいな色のミントティーのできあがり。


ひとくち飲むと

さわやかな青い香りがして

スーっとしておいしいです。


ミントは抗菌作用があり、心身のリラックスや

消化を助けてくれたり眠れないときにも効果があるとか。



ミントティーに使った葉っぱを

いつも捨ててしまうのがもったいなくて

あるとき、お粥のなかに刻んでいれてみたら

食べやすくてびっくり。


そういえば、現地の人は

麺やご飯といっしょに

ミントの葉っぱをちぎってムシャムシャ食べていたっけ。


市場のお惣菜屋さんにも

生ミントを使ったおいしそうなサラダや炒め物があったなぁ。


どれも大きな赤唐辛子がバンバン入っていて

激辛そうで手が出なかったけど・・・(苦笑)


ここで作ってみようかな?


ミントをつかった辛くないタイ料理。


おいしくできたらハマるかも^^





THAI. TACO屋さん 23,July,2015 





タコスでもない

クレープでもないタイタコス屋さん。


やわらかな薄い生地の中に

スチームライスやうすい味のついたお豆、

野菜といっしょに炒めたチキンや豚肉、香菜

カットしたミニトマトなどが包まれています。


パクッと食べるといろいろな味が口の中に広がってとてもおいしいです。



すっかり気に入って

ときどき食べに行くけど

いつもお客さんは私たちだけ。


ちょっと心配しています。


「この店大丈夫かなぁ・・・」


「これ、もっと宣伝するといいのにね」


「こんなにおいしいんだから売れるよねぇ」



カウンターの向い側にあるキッチンで

中華鍋をふっている

タイ人のおばさんの後ろ姿をパチリ。


きょうもおいしかった(^^♪


コップンカー^^(ありがとう)





50バーツの贅沢 15,July,2015 



今夜のメニューは


・塩豚と空芯菜の鍋

・バナメイ海老のから揚げ

・タイ米のリゾット



とくにおすすめは

市場から一皿50バーツ(日本円で180円位)で

買ってきたバナメイ海老です。


小粒でかわいらしいニンニクと一緒に油でカリッと揚げました。


オイスターソースをからめて

仕上げに黒コショウをたっぷりかけてできあがり。


脱皮したてで殻のやわらかい

ソフトシェルシュリンプなので頭からどうぞ。


おいしいご飯に舌つづみ。


50バーツの贅沢を味わっています。





おいしいお粥 27,June,2015 



タマリンドの大きな木の下のレストラン。


朝、食事をしていると

木の上をリスが走ってゆくのが見えておもしろいです。


厨房を守っているのは

70歳くらいのタイ人の女性。


親しみのあるやさしい笑顔は

コックさんというよりも食堂のおばちゃんに近いかも。



そのおばちゃんの作る

チキンスープで炊いたお粥がおいしくてびっくり。


レモングラス入りのトロトロのお粥のなかに

豚挽き肉や鶏ひき肉のお団子がかくれています。


上にのっかっている薬味もいい感じ。


生姜によく似た香りのする

ナンキョウの千切りに

小葱や香菜、ミントのみじんぎり。


もともとお粥や雑炊が好きな私。


おばちゃんの作るおいしいお粥に

すっかりハマってしまいそうです。





路地イチゴ 12,May,2015 





爽やかなみどりの風にさそわれて

家の近くをさんぽしていたら

赤く色づきはじめたヘビいちごを発見^^

いつものスーパーの店先にも

ピカピカのかわいらしい路地イチゴが並びはじめました。



あかくてちいさなイチゴはグラスにいれて

シュワシュワ炭酸水をいれて楽しんだり、

そのまま冷凍して牛乳と一緒にミキサーでまぜていちごミルクにしたり。

ジャムやイチゴソースにして楽しむのが好きです。

冷蔵庫に冷やしてあった

レアチーズのお菓子にかけてみたらピッタリ。

赤と白の色合いもかわいらしいデザートになりました。

暑い夏はイチゴ味のカキ氷もいいかも。

おいしいものを食べて

今日も一日笑顔ですごしましょう。




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