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おいしいテーブル/焼きそば 20,April,2020 





本日快晴。


大風のふいた昨日がうそみたい。


公園の木々や建物も

雨と風に洗われてスッキリ。


こんなキラキラした日は

やっぱり外ごはんがいいなぁ。


お日様の光をあびて免疫力up!


ソンナコトを言って騒いでいたら

「ナンダカンダ理由をみつけるのがうまいね。

君は外ごはんが好きだねぇ」


彼はチョッと苦笑い。


冷凍庫にいれて

シャリシャリに凍らせた白ワインを用意して

さあ、はじまりはじまり~。




* ソース焼きそば



ソース焼きそばはなつかしい味。

ときどき無性に食べたくなります。


冷蔵庫にあるもので

パパッと作れるのがいいところ。


今日はあるもの野菜と

豚肉やちくわをいれてみました。


半熟の目玉焼きをのせて

くずして食べるのもおいしいです。


ハートほっぺの雀もやってきて

いっしょにうれしいごはんです。







おいしいテーブル/お好み焼き 18,April,2020 





星占いを見ていたら

おとめ座のラッキーフードは桜えび。


う~ん。桜えびねぇ。


今日は

桜えびを入れてかき揚げにする?


それとも、お好み焼き?


迷ったすえ

冷蔵庫の整理もかねて

メインはお好み焼きに決定。


お天気がいいから

外ごはんにしましょう。


いつものように

ベランダのテーブルにあれこれセッティング。


前菜は食べやすく切った

お豆腐をきつね色に焼いたもの。


生姜醤油で食べるのが好きです。


お次は、野菜のチャンプルー。


冷蔵庫にある

のこりもの野菜と

煮豚を炒めて卵でとじました。



あとは、ゆっくりお好み焼きtime。


ザクザク切ったキャベツに

葱のみじん切り、小麦粉、卵、ダシを混ぜあわせて

生地を作ります。


シーチキンや桜えび、切りイカ、コーンなど

お好みでいれて焼いたらできあがり。


ちょっと甘めのソースに

小さく切った万能ねぎ、かつおぶしと

青のりをたっぷりかけていただきます。


禁断のマヨネーズも

このときばかりは解禁デス。





おいしいテーブル/海老の炒め物・豚肉の蒸し物・etc 17,April,2020 



* 海老とチンゲン菜の炒めもの



塩で味付けする

海老の炒めものは彼の好物。


今日はシンプルに

チンゲン菜とあわせました。


ニンジンやキノコ類を入れたり

季節の野菜を使って一年中よく作っています。


揚げ焼きにした中華麺の上にたっぷりかけると

おいしいメインディッシュに。




* 豚肉の蒸しもの



メインは豚肉の蒸し物。


キャベツともやしを

蒸籠に敷きつめて、上に

重ならないように薄切り豚肉をのせます。


蓋をして

グラグラ沸かした鍋の上にのせて

蒸すこと数分。


肉の色が変わったらできあがり。


黒コショウや桜塩を振って召し上がれ。


とても簡単だけど

おいしく食べるにはちょっとコツがあります。


水に砂糖と塩をいれたものを用意して

食べる20分くらい前から

肉をひたしてもみこんでおくこと。


口あたりも柔らかく

おいしくなります。


鳥肉や豚肉をたくさん買ったときは

このやり方で下味をつけて

小分けにして冷凍保存。


スパイスを入れてないから

和洋中いろいろな料理につかえてとても便利です。




* 黒ごまクッキー



今日の気まぐれスイ―ツは黒ごまクッキー。


すりごまをたくさんいれたクッキーは

香ばしくて私好みの味。


免疫力upにも効果があるかも。





おいしいテーブル/きのこのパエリヤ・まぐろのステーキ・etc 15,April,2020 



* 焼き玉ねぎとマグロのステーキ



皮のまま4つに切った玉ねぎに

オリーブオイルと塩コショウをかけて

250度のオーブンで45分。

こげすぎないように途中でアルミハクをのせます。

すこし時間はかかるけど

玉ねぎの真ん中が甘くておいしくてやめられません。


マグロのステーキは寅さん担当。

中がまだピンク色のミディアムが好きです。




* だいこんと山芋のサラダ



山盛りのかつおぶしの下に

千切りの山芋やだいこんが隠れています。

さらし玉ねぎやカイワレ、生の白菜もよく合います。

ドレッシングはめんつゆに生卵をいれたもの。

20代の頃に食べたおいしいサラダは

魚料理と相性がピッタリ。

今では我が家の定番です。




* きのこのパエリヤ



しめじやえのきをたっぷりいれたパエリヤ。

キノコのいいダシがでて

地味だけどしみじみおいしいご飯です。




* レモンケーキ


本日のきまぐれスイーツは

イースターにちなんで

きれいな卵色のレモンケーキを焼きました。





おいしいテーブル/ちゃんこ鍋・ゼリー 12,April,2020 



* ちゃんこ鍋



野菜たっぷりのちゃんこ鍋。


お味噌で味付けすることが多いです。


冷凍したシュウマイ、油揚げ、

もどした車麩に残り野菜アレコレ。


冷蔵庫を開けて

あるものなんでも入れちゃいます。


おおきな土鍋でたくさん作って

次の日の朝ごはんは

卵をおとしてねぎ雑炊にするのがお気に入り。


メインは白いご飯にネギトロ三昧。


箸休めは柚子だいこん。




* コーヒーゼリー



本日の気まぐれスイーツは

コーヒーゼリー。


作り方はとっても簡単。


耐熱のガラス容器に

熱いコーヒーとゼラチンをいれて

スプーンでグルグル。


あら熱がとれたら

そのまま冷蔵庫へ入れて冷やすだけ。


甘さはお好みで。

ゆるめのフルフルした食感が好きなので

ゼラチンは少なめにしています。





おいしいテーブル/お刺身・柚子だいこん・アイス 10,April,2020 



* お刺身



我が家の寅さん、

ただ今、板前さんに変身中。


まな板に乗った

尾頭付きのマグロをさばいています。


「ここは食べられるかな?」

ブツブツ言いながらとても楽しそう。


作りたてのお刺身は

パリパリの海苔でまいて手巻きに。


しあわせなブランチのはじまりです。




* 柚子だいこん



柚子だいこんは大好物。


一年中食べたいかも。


千切りにした柚子の皮を

たくさん冷凍したつもりが

いつの間にかなくなってしまいます。




* ラズベリーアイスクリーム



本日の気まぐれスイーツは

実家で採れたラズベリーを使ったアイスクリーム。


ナッツをちらすと

食感もおいして気に入っています。





おいしいテーブル/シュウマイ・煮豚・ピール 8,April,2020 



* シュウマイ



メインは手作りのシュウマイ。


豚肉を包丁でたたいて

荒みじんのひき肉を作ったら

中に入れる具はシンプルに玉ねぎだけ。


生姜やにんにく、お醤油で味付けをして

隠し味にお味噌をひとさじ。


中華蒸籠に並べて

15分蒸したらできあがり。


なんといっても

蒸したてをほおばるのがいちばん。


アツアツを召し上がれ。




* 煮豚



豚バラ1本は二つに切って

長ネギの青いところ・醤油・砂糖・にんにく・生姜

お酒と水をいれた鍋にドボン。


アクをとりながら

コトコト気長に煮あげます。


しっかりめに味付けした煮豚は

白髪ねぎと一緒にご飯にのせたり

パンにはさんで食べるのもおすすめ。


冷やし中華やラーメンのトッピングにしてもおいしいです。




* はっさくピール



本日の気まぐれスイーツは

さっぱりとはっさくピール。





おいしいテーブル/竜田揚げ・クッキー 7,April,2020 



* ブリの竜田揚げ



ブリのおさしみは半分食べたら

残りを

生姜と醤油でづけにしておきます。


今日はそれに片栗粉をまぶして

竜田揚げを作りました。


卓上コンロを

テーブルに出して準備万端。


あとは寅さんにおまかせです。


目の前でカラッと揚げてもらって

出来たてをパクパク。


おいしくてしあわせな時間のはじまりはじまり^^



メインは細かく切ったニラをたっぷりいれた湯豆腐。

前菜はもやしのナムル。

写真を撮り忘れました。




* ドライフルーツとナッツ入りクッキー



本日の気まぐれスイーツは

ドライのイチジクやはっさくピール、

ナッツを入れたブラウンクッキー。


4月のレッスンの時に

生徒さんにお出ししようと

用意していたものです。


甘さ控えめでチョット固め。


ワインにもよく合う

お気に入りの定番クッキーです。





おごっつぉうさん 15,March,2020 





冷蔵庫をあけたら

ミックスチーズの残りと食パン1枚を発見。


野菜かごに玉ねぎがあったはず。


ザクザク切って

お鍋でコトコト煮込みましょう。


おいしそうな匂いがしてきたら

隠し味にお醤油をひと垂らし。


やわらかくなった玉ねぎを

たっぷり器にそそいで

こんがり焼いたパンとチーズをのせます。


暖めたオーブンにいれて待つこと数分。


トロリとチーズが溶けたら

オニオングラタンスープのできあがり。


おひとりさまの朝ごはん。


おごっつぉうさん。





ほうれん草の白あえ 7,March,2020 



こどもの頃、

祖父母の家の近くに

料理上手なおばあさんがいました。


たくさん作ったからと

時々お惣菜を持ってきてくれて

うれしかったです。


おすそわけの中で

いちばん好きだったのは、ほうれん草の白あえ。



主婦になって

毎日ご飯を作るようになったけど

白あえを作るのはちょっと大変かもと

尻込みしていました。


ある日、テレビを見ていたら

とても簡単そうにほうれん草の白あえを作っていて

急にやる気スイッチがオン!


何回もトライするうちに

だんだんおいしい白あえが

作れるようになって自分でもびっくり。


「ナカナカやるじゃん♪」


鏡に映ったニコニコしてる私にVサイン^^


今日作ったのは

おいしい味を教えてくれた

おばあさんに感謝して仙台の笹かま入り。


しばらく白あえにはまりそうです。




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