＊　大豆のトマト煮こみ


水煮の大豆をよくストックしています。


人参のスープにいれたり、

五目豆にしてみたり。

ホールトマトと

いっしょに煮込むのも好き。



たくさん作ったら

次の日は大豆カレーにするとおいしいです。




＊　海老の塩やき



海老の塩やきは大好物。


寅さんが市場で買ってくる

おおきな海老を焼いてもらいます。


おいしくてほっぺたが落ちそう。




＊　オレンジピール入りチョコチップクッキー



チョコレートと

オレンジをあわせた風味の

お菓子が好きです。


本日のきまぐれスイーツは

オレンジピール入りチョコチップクッキー。

＊　まかない丼



本日のまかない丼は

前日のアレンジ。


生姜、醤油、さとうで味つけをして

ネギトロはそぼろに。


取っておいた春キャベツの芯は

薄く切ってごま油と塩をすこし振ってモミモミ。


パリパリとした食感の

おいしいあえ物になります。


丼ぶりにご飯をよそって

アレコレのせてできあがり。




＊　暗闇カレー


「今晩は満月だって＾＾

月を待ちながら外ごはんにしよう♪」



海外に出稼ぎにいった

寅さんがおみやげに買ってきてくれた

ランプを灯して、今宵は暗闇カレー。


焼きカレーを

ホットプレートで温めながら

アツアツをいただきます。



夜空にぽっかりと浮かぶ満月。


いい夜になりました。

今日の朝ごはんは

野菜たっぷり味噌ラーメン。


こどもの頃、

北海道に住んでいた寅さん。


ラーメンは味噌一択です。



フォーやうどん、ラーメンなど

ときどき食卓に登場する麺類。


ごはんの時間をすこし遅らせて

ブランチに食べることが多いです。


前の日にちょっと飲みすぎたときに

よく食べているかも＾＾

＊　ジンギスカンのたれ



寅さんの好きなジンギスカン。


おいしいタレの

レシピは秋田の母直伝です。


だんだん私の味になって

作り方もだいぶ手抜きになりました。


お母さん＾＾ゴメンナサイ。


新たまねぎ１個をザクザク切ったもの。

ニンニクと生姜のすりおろしをたっぷり。

（チューブでもOK）

醤油、さとう、だしの素、

オイスターソース 、白ワイン、黒コショウ多め。


材料を全部ミキサーにいれて撹拌します。


味を調えながら

クツクツ鍋で煮てできあがり。


空き瓶にいれて

好きなワインのラベルを張って遊んでいます。


ホットプレートを用意して

ベランダで外ごはん。


ラム肉と野菜を

ジュージュー焼きながら

おいしいタレをつけていただきました。




＊　記念日のケーキ



「チョコレートと

生クリームどっちがいい？」


「う～～ん。両方」


３５回目の結婚記念日に

ささやかなお祝いのケーキを作りました。


彼の希望で

中身はガトーショコラ

外側を生クリームでデコレーション。


これからも元気で

なかよく暮らせますように。


どうぞよろしくお願いします。

冷凍庫をあけたら

３枚の鶏もも肉と目があいました。


「私を食べてって言ってる？」


ひとり言をつぶやいていたら

やるきスイッチがとつぜん発動。


気分はすっかりお惣菜屋さんモード。


アレコレ作りおき開始です。



生姜をいれたお湯にいれて

鶏もも肉をグラグラ。


火が通った１枚をとりだして

のこりはそのまま柔らかくなるまで煮ます。




＊　揚げどり


とりだした鶏肉に

塩、こしょうを軽くふって

衣をつけてカラリと揚げます。


醤油、砂糖、酢、中華スープをよく混ぜて

ひと口大に切った鶏肉とさらし玉ねぎ、

千切りにした人参を合わせてできあがり。




＊　だいこんと鶏肉の煮物


好みの大きさに切っただいこんに

柔らかく煮た鶏肉、煮汁の半分を鍋にいれて

酒、塩，砂糖、和風だしの素で味つけして弱火でコトコト。

汁気がなくなったら

ごま油をまわし入れます。


冷めてもおいしいですが

卓上コンロでもう一度

焼き目をつけながら食べるとおいしいです。




＊　チキンカレー


最後の１枚はカレーにします。

残った煮汁に水をたして

小さめに切った人参と鶏肉、玉ねぎを入れてクツクツ。


市販のカレールウの中に

おろし生姜やニンニク、あまったジャムなどをいれて

好みの味に仕上げます。




＊　ポテトサラダ



じゃがいもを

柔らかく茹でて軽くつぶしたら

熱いうちに酢、砂糖、塩、コンソメをいれます。


小口切りにして塩もみしたきゅうりに

ほぐした茹で卵、さらし玉ねぎ、人参、ハム、

最後にマヨネーズとあわせたらできあががり。




＊　岩石クッキー



仙台駄菓子に

マコロンという和菓子があります。


ちいさい頃は大すきでよく食べていました。


懐かしいマコロンを

私なりのレシピで作ってみました。


ピーナッツの粉は黒すりごまに

バターは黒の練りごまとオリーブオイルに変えて

砂糖はひかえめに、卵、小麦粉、それからお醤油を少し。


焼きあがったクッキーは

サクサクしておいしかったけど

まるで岩石にそっくり。


笑っちゃいました＾＾

＊　おでん


メインは

ねりもの抜きのおでん。


おでんの具で

いちばん好きな大根と

肉入りの巾着、じゃがいも、卵をいれて弱火でコトコト。



とろろ昆布をのせて

おいしい煮汁にとろみをつけて

食べるのが好きです。


箸休めは

さらし玉ねぎをのせた冷ややっこ。


大根の皮と人参のキンピラ。


ネギトロ巻き。




＊　小豆アイス



本日の気まぐれスイーツは

小豆アイス。


冷凍庫をガサゴソ

何かないかとさがしていたら

カチンコチンの小豆を発見。


あまい小豆の好きな寅さん。


食べやすく切って

デザートにしたらあっという間に完食でした。

＊　塩ちゃんこ鍋


冷凍しておいた

ミートボールや餃子、鶏肉の薄切り、

お豆腐、キャベツ、もやし、だいこん、etc。



冷蔵庫にあるもの

なんでも入れちゃう鍋は

我が家のお助けメニュー。


今日の締めはパスタ。


食材のうまみが溶けこんだ

スープで仕上げるパスタは絶品。


オリーブオイルと

黒こしょうをたっぷりかけて

とてもおいしかったです。




＊　新玉ねぎのマリネ



新玉ねぎは大すき。


薄く切って

30秒ほど水にさらして

そのまま空気にふれさせます。


塩と酢、砂糖、コンソメをひとかけ、

さらした玉ねぎと鳥ハムをあわせたらできあがり。


本日の気まぐれスイーツは

夏みかんのピール。

ニンニクをきかせて

塩味のから揚げを作ろうかな。


お醤油をかけた鰹節を

ご飯の上にのせて海苔をしきつめた

から揚げ弁当がいいかも。


他のおかずも一緒に彩りよく

おいしそうになるハズだったのに。



乾杯したとたんにパクパク。


テーブルに並べた

ちくわの磯辺揚げや、小松菜のあえものは

あっという間になくなってしまいました。


食べやすく切った鶏もも肉に

にんにく、塩、砂糖、黒コショウ、

隠し味にオイスターソースを加えて

よくもみこみます。


最初に小麦粉をまぶして

次に片栗粉をつけて揚げると

カラッと仕上がり気に入っています。


テーブルに

カセットコンロを用意して

あとは寅さんにおまかせ。


今日もおいしくいただきました。


ごちそうさま＾＾

＊　油揚げの巾着



油揚げの中に

いろいろ詰めて焼くのが好き。


小さく切った万能ねぎと納豆や

お惣菜の残りものを

刻んで入れたりします。


さて、今日の中身は何かな？




＊　豚丼



メインは豚丼。


くし切りにした玉ねぎをタップリ

こま切れの豚肉と一緒に鍋にいれたら

醤油、砂糖、お酒、生姜で味をつけます。


弱火でコトコト

よく味がしみるまで煮込みます。


ご飯の上にのせて

生卵を落としてできあがり。


お好みで七味をかけて召しあがれ。


豚丼の具は半分のこして

翌日にお豆腐をいれて肉豆腐にすると

おいしいです。


さらし玉ねぎと水菜のサラダ。


もやしのナムルを合わせました。


本日の気まぐれスイーツは

黒ごまクッキー。


すっかりはまっています。

ときどき、早起きして

豊洲市場に買い出しにいく寅さん。


バスの中も市場もガラガラで

込んでいるスーパーより安心だとか。



＊　アナゴの白焼き



「今回のお買い得品はコレェ～♪」


うれしそうに

彼が買ってきたのは

大きな生のアナゴ。


お寿司屋さんで

食べるのは大すきだけど

生のアナゴを調理するのは初めて。


ちょっとドキドキしながら

お料理開始です。


ヌルヌルの皮に

手を焼きましたが（ほとんど寅さんが担当＾＾）

白焼きは大成功。


とてもおいしかったです。


リピートありかも。




＊　おさしみ定食



メインは新鮮なおさしみです。


おみそ汁と炊きたてのご飯、小鉢をつけて

定食屋さん風にしてみました。




＊　切り干し大根の煮物



厚めにむいた

だいこんの皮をトントン切って

自家製切り干し大根をつくるのが好き。


カラカラに乾いたら

ビニール袋にいれて

冷蔵庫で保存します。


小さいころ、祖母がよく作ってくれた

やさしい味の煮物です。


本日の気まぐれスイーツは

夏みかんのジュレとブラウンクッキー。